Profesor Nacional de Música egresado del Conservatorio Nacional "Carlos Lopez Buchardo", Pablo Valotta se formó en lenguaje musical, armonía, composición y contrapunto con el maestro Edgar Ferrer y en contrabajo con el maestro Viktor Skorikov.
Tambien tomó clases de bajo eléctrico con Bucky Arcella y Alejandro Herrera.
Ha tocado con Nicolás Colacho Brizuela, Daniel Pipi Piazzolla, Juan Cruz de Urquiza, Nicolás Guerschberg, Juanjo Hermida, Dorita Chavez y Lucho Gonzalez, Cecilia Pahl, Álvaro Torres, Juan Manuel Alfaro, Carlos Campos, Alan Plachta, Rolando Oso Picardi, La Bomba de Tiempo, Jué Mandinga y Hubert Reyes entre otros.
Pablo Valotta cuenta con dos grabaciones que lo muestran como intérprete, compositor y arreglador. La primera es del año 2001 y se llama "Monomanía", de edición independiente.
Su segunda producción discográfica: "Música de Camaradas" es una placa de primera toma, casi sin ensayos, que propone un amable trayecto musical con exquisitos matices que van desde el tango, la bossa, el jazz y la clásica. Este viaje mixturado con sencilla complejidad y buen gusto, en el que se disfruta de esa epifanía que surge cuando los músicos se ensamblan de manera natural y con buena química, comienza con Bienvenida (Pablo Valotta) y continúa, hilvanándose armoniosamente, con los temas : Renata María (Chico Buarque - Ivan Lins); Oblivion (Astor Piazzolla) ; El Misterio (Pablo Valotta) ; No te busques ya en el umbral (L.A.Spinetta); Interludio 1 (Pablo Valotta) ; Viene clareando (Yupanqui - Aredes); Triste (Antonio Carlos Jobim) ; Interludio 2 (Pablo Valotta) ; Mi canción (Hugo Fattoruso) ; Culminación (Pablo Valotta) ; El viento me trae tu perfume (Pablo Valotta) y Despedida (Pablo Valotta).
Editado por el sello PAI, cuenta con la participación de Nicolas Guerschberg, Pablo Rodríguez, Juan Cruz de Urquiza, Alan Plachta, Juampi Francisconi y Lucas Helguero, y se grabó en los estudios Mandarina con la asistencia técnica de Luis Bacqué.
Algunas otras producciones discográficas de Valotta como sesionista fueron: "Procesión"- Carlos Campos (2004), "Salta y Vuela" - Orquesta Jabali (2005), "Negro" - Julio Morales (2007), "Escorpio" - Tamara Stegmayer (2007) y "De amor no supe nada¨-Daniela Horovitz (2010), "De trenes y de barcos"(2009)-Marcelo Stutz.
Actualmente, Pablo Valotta se encuentra próximo a editar un nuevo disco que se titulará ¨Barrioscuro¨, cuenta con ocho temas de su autoría y tres clásicos de la música popular como Lala (Eduardo Mateo), Estate (Bruno Briguetti-Bruno Martino) y Niebla del riachuelo (Cobián-Cadicamo). Participan los musicos: Juan Cruz de Urquiza, Juan Manuel Alfaro, Nicolás Guerschberg, Alan Plachta, Lucas Ferrara, Juan Pablo Francisconi y Santiago Lemos. Luis Bacque se hizo cargo de la grabación, mezcla y masterización.
Forma parte del grupo de teatro infantil ¨Mundo Arlequin¨ de la compañía ¨ El Juglar¨.
También integra el proyecto de World Music D.O.G. (Diego Olivera Grupo)
y el homenaje al gran Héctor Lavoe: Jíbaro, La Salsa Brava.