Nació en 1985 en la ciudad de Bahía Blanca, Argentina. Allí comenzó sus estudios y se graduó en el Conservatorio de Música de dicha ciudad, estudiando con Sebastián De Amicis. Al mismo tiempo, viaja regularmente a la ciudad de Buenos Aires para estudiar con Ricardo Cavalli, con quien se mantuvo por un período de dos años.

En 2010 se mudó a Buenos Aires para estudiar jazz en el Conservatorio "Manuel de Falla", donde fue alumno de Ernesto Jodos, Carlos Lastra, Eloy Michelini, Juan Pablo Arredondo, Valentín Reiners, Daniel Johansen y Marcelo Gutfraind, entre otros. También tomó clases privadas con George Garzone en sus visitas a Argentina. Desde que vive en Buenos Aires, Juan Torres Fernández ha estado en continua actividad, formando parte de numerosos proyectos y participando en numerosos conciertos y grabaciones.

En 2012 recibió una beca del Fondo Nacional de las Artes, para asistir al "1º Encuentro Argentino de Composición e Improvisación", donde estudió con Marcelo Mogilevsky, Oscar Edelstein, Nora Sarmoria y Ernesto Jodos.

En 2015 decide llevar a adelante lo que sería su primer grupo. Esta formación contó con la colaboración de Rodrigo Agudelo, Tomás Fares, Juan Bayón y Sergio Verdinelli, con quienes grabó su disco debut, "Tráfico", editado por el sello KUAI MUSIC en 2017 y relanzado por el Club del Disco en 2021.

Actualmente dirige su propio cuarteto con Leandro García de la Maza en piano, Flavio Romero en contrabajo y Fernando Moreno en batería, junto a quienes está presentando su segundo disco solista, "Cambios", grabado en agosto de 2021 y editado por el Club del Disco con lanzamiento en mayo de 2022.